ISEP - DM – Engenharia Química
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O Mestrado em Engenharia Química, visando a especialização nas áreas ambiental e energética, nasceu da necessidade de conjugar a optimização dos recursos ambientais e energéticos com a engenharia química.
O Mestrado em Engenharia Química (2º ciclo) tem como objetivo aprofundar os conhecimentos adquiridos na Licenciatura (1º ciclo) em áreas fundamentais para o engenheiro químico, como fenómenos de transporte, termodinâmica, reatores químicos, matemática aplicada à engenharia e projeto e conferir aos diplomados as competências técnicas e científicas adequadas a cada um dos ramos: Tecnologias de Proteção Ambiental e Otimização Energética na Indústria Química.
Os diplomados devem possuir capacidade de planear e conduzir experiências, analisar e interpretar resultados, projetar um sistema ou um processo para atingir determinada necessidade com constrangimentos realísticos (económicos, ambientais, sociais, de saúde, de segurança e de sustentabilidade). Devem demonstrar as competências adquiridas para identificar, equacionar e resolver problemas complexos de engenharia química e devem saber colaborar no desenvolvimento e na aplicação de novos produtos e de novos processos.
• Ramo de Otimização Energética na Indústria Química
É objetivo específico do Mestrado em Engenharia Química – Ramo de Otimização Energética na Indústria Química formar técnicos de engenharia com elevada preparação técnica e científica, capazes de avaliar o consumo de energia de uma unidade industrial e propor alterações no sentido da sua otimização, tendo em conta a necessidade de aumentar o nível tecnológico e a eficiência dos processos. Os diplomados devem ainda ser capazes de gerir sistemas de produção de energia, colaborar na realização de auditorias energéticas, definir e implementar planos de racionalização da utilização da energia.
• Ramo de Tecnologias de Proteção Ambiental
É objetivo específico do Mestrado em Engenharia Química – Ramo de Tecnologias de Proteção Ambiental a formação de técnicos de engenharia com elevada preparação técnica e científica, capazes de projetar e operar unidades de proteção ambiental, nas áreas de tratamento de águas e águas residuais, de emissões gasosas e de resíduos sólidos. Os diplomados terão capacidade para aplicar conhecimentos e implementar tecnologias que garantam um avanço real nas técnicas de proteção ambiental
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Recent Submissions
- Implementação do método de análise de adoçantes não calóricos em matrizes alimentares por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC-UV)Publication . FERREIRA, RUI ALEXANDRE SILVA; Moreira, Maria Teresa Pereira de Oliva TelesEste trabalho foi elaborado na Silliker Portugal, S.A. com o objetivo de implementar e validar um novo método para a determinação de acessulfame K, aspartame e sacarina, em matrizes alimentares utilizando HPLC-UV. Para o estudo foram ensaiadas várias matrizes, vinho, gelatina, adoçante em pó e líquido de stevia, barra energética, iogurte, leite e ice tea. Para a validação da metodologia foram estudados a precisão, exatidão, justeza e linearidade. Para o estudo da precisão determinaram-se limites de repetibilidade abaixo dos 14% e limites de precisão intermédia inferiores a 10%. Para a exatidão foi utilizado um material de referência FAPAS e todos os ensaios realizados apresentaram um z-score inferior a 2. Quanto à justeza, efetuaram-se ensaios de recuperação cujos resultados se situaram entre 80% e 120%. Confirmou-se também que existe linearidade entre 2 e 100 mg/l. Após a análise destes resultados concluiu-se que o método cumpre com os requisitos necessários de precisão e de exatidão. Paralelamente foi também efetuado um estudo sobre os efeitos da refrigeração ao longo do tempo, na leitura dos padrões analíticos, e concluiu-se que para a sacarina e aspartame existe estabilidade das soluções, enquanto que para o acessulfame o mesmo estudo foi inconclusivo.
- Desenvolvimento de sensores de temperatura impressos através da formulação de tintas à base de óxidos metálicosPublication . SOARES, SARA FILIPA MADUREIRA; Freitas, Susana Maria Ribeiro e Sousa Mendes deOs sensores de temperatura impressos em substratos flexíveis têm vindo a ser explorados pela possibilidade de se obter disposiMvos eletrónicos finos, flexíveis, e de baixo custo. Os sensores de temperatura à base de óxidos metálicos consMtuem uma solução atraMva para a eletrónica flexível, pela sua elevada estabilidade térmica, sensibilidade e baixo custo. A possibilidade de os integrar em substratos poliméricos, recorrendo a técnicas de impressão como o screen prin)ng, torna-os parMcularmente adequados para aplicações de baixo custo e produção em larga escala. Este trabalho teve como objeMvo o desenvolvimento de sensores de temperatura flexíveis por impressão de Mntas funcionais, uMlizando óxido de níquel (NiO) e dióxido de manganês (MnO2) como materiais aMvos. Foram formuladas Mntas com diferentes solventes (eMlenoglicol, água e terpineol), ligantes (álcool polivinílico (PVA), hidroxieMlcelulose e eMlcelulose), dispersantes e adiMvos, tais como carbon black (CB). Os sensores impressos foram caracterizados quanto à resistência elétrica, comportamento térmico, tempo de resposta e reproduMbilidade. Os resultados mostraram que os sensores com formulações à base NiO com terpineol como solvente e com CB como adiMvo, aMngiram os valores de resistência elétrica mais próximos da gama desejada, enquanto que as formulações com MnO2 evidenciaram uma resposta térmica mais estável e reprodu_vel, mesmo apresentando limitações na dispersão. Ambas as abordagens demonstraram um comportamento de coeficiente de temperatura negaMvo (NTC) definido e tempos de resposta rápidos, confirmando o seu potencial para aplicações em sensores de temperatura.
- Aumento da produtividade da extração sólido-líquido de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em amostras de materiais rodoviáriosPublication . RODRIGUES, PEDRO ARTUR OLIVEIRA; Ferreira, Maria João Dantas Ramalhosa; Freitas , Olga Manuela Matos deO presente trabalho teve como objetivo otimizar e automatizar o processo de extração sólido líquido de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH) em amostras de material de revestimento/pavimento rodoviário, do tipo asfalto ou mistura betuminosa, visando aumentar a produtividade da metodologia analítica na empresa Eurofins Lab Environment Testting Portugal. O processo atualmente realizado na Eurofins consiste numa extração sólido-líquido, recorrendo a uma mistura de acetona-hexano (1:1), com agitação mecânica durante 60 min. Posteriormente, o extrato obtido é sujeito a duas etapas de lavagem com água desionizada, sendo a quantificação de PAH realizada por cromatografia gasosa acoplada à espetrometria de massa (GC-MS). Assim, com este estudo pretendeu-se otimizar a metodologia, com foco na diminuição do tempo de extração, na redução das etapas de lavagem e na automatização do processo. No âmbito da otimização do tempo de extração, foram realizados ensaios com o intuito de reduzir o tempo de extração atual de 60 min. Em amostras com concentrações superiores a 615 μg/mL de PAH, verificou-se uma redução acentuada na eficiência de extração para tempos de 15 a 45 min, comprometendo significativamente a capacidade de extração. Estudou-se ainda, a possibilidade da eliminação da segunda etapa de lavagem. Os resultados demonstraram que uma única lavagem é suficiente para garantir taxas de recuperação comparáveis às do procedimento atual, sem perdas estatisticamente significativas de eficiência (cerca de 85 %). No que diz respeito à automatização do processo, foi avaliada a implementação do equipamento automatizado de extração EDGE. Apesar de uma boa concordância (variações inferiores a 18 %) entre os resultados obtidos pelos métodos manual e automatizado em amostras com baixa concentração de PAH, são necessários estudos complementares com amostras que apresentem teores de PAH significativamente superiores, para uma validação definitiva quanto à eficácia da extração usando o equipamento EDGE. Desta forma, embora o tempo de extração seja um parâmetro crucial no rendimento do processo, foi possível reduzi-lo entre 25 e 75 %, para concentrações de PAH inferiores a 615 μg/mL. A eliminação da segunda lavagem mostrou-se viável, permitindo uma redução tanto no tempo do processo como no consumo de reagentes e materiais, e assim, promover um processo mais sustentável e eficiente. A implementação do sistema EDGE demonstrou potencial para automatização do processo, embora ainda careça de estudos adicionais. Este estudo permitiu viabilizar a implementação do sistema EDGE para a extração de PAH em amostras de revestimento rodoviário, contribuindo para a sustentabilidade, aumento da produtividade e modernização da metodologia analítica na Eurofins.
- Otimização de custos no processo de tratamento de águas residuais e redução do consumo de água de recurtumePublication . CAVADAS, NÉLSON FILIPE DA SILVA; Morais, Leonilde Cristina de PinhoA indústria de curtumes caracteriza-se por um elevado consumo de água e a geração de efluentes com elevada carga poluente. Neste contexto, a presente dissertação teve como objetivo avaliar e otimizar o processo de tratamento de águas residuais da Dias Ruivo Lda., de modo a, futuramente, reutilizar a água tratada, reduzindo o consumo de água e custos operacionais. Para tal, foram estudadas diferentes alternativas para tratamento de efluente, nomeadamente a adsorção em carvão ativado, o processo de oxidação avançada com reagente de Fenton e um processo biológico de tratamento usando um reator biológico sequencial (SBR). A adsorção em carvão ativado revelou-se altamente eficaz na diminuição da carência química de oxigénio (CQO), odor e cor do efluente, demonstrando um elevado potencial na melhoria imediata da sua qualidade. No entanto, a rápida saturação do adsorvente limita a sua aplicação contínua, exigindo uma substituição frequente deste. O processo de oxidação avançada com reagente de Fenton, utilizando uma razão mássica [Fe²⁺:H₂O₂] de 1:3, apresentou uma eficiência de redução da CQO de 75,6% e 81,9% em escala laboratorial e escala piloto, respetivamente. Quando associado a um tratamento físico-químico de coagulação/floculação, a pH 6,5, a eficiência total aumentou para 82,6% em laboratório e 87,1% em escala piloto. O tratamento biológico com SBR apresentou resultados promissores com remoções médias de 70,1% de CQO e 76,1% da carência bioquímica de oxigénio ao fim de 5 dias (CBO₅), para um tempo de arejamento de oito horas. Estes resultados evidenciam o potencial do SBR para substituir ou complementar o tratamento biológico existente na estação de tratamento de água residual (ETAR) da empresa, cuja eficiência média de redução da CQO é de apenas 23,4%. A nível económico, o processo de adsorção em carvão ativado implica um encargo mensal aproximado de 10.130,60 €, enquanto a oxidação avançada com reagente de Fenton acarreta custos mensais de 2.715 €, valores demasiados elevados mensalmente para a empresa, tornando as suas aplicações economicamente inviáveis. Por sua vez, a implementação de um reator SBR, exigiria um investimento inicial entre os 25.600 € e 41.800 €, sendo um método que proporciona uma maior sustentabilidade económica a longo prazo.
- Desenvolvimento de uma célula de biocombustível enzimática de colesterol/O2 feito em papelPublication . LOPES, MARIANA MONTEIRO; Morais, Simone Barreira; Torrinha, Álvaro Miguel CarneiroA crescente necessidade de soluções energéticas sustentáveis tem impulsionado a investigação no campo das células de biocombustível enzimáticas (EBFCs), dispositivos bio eletroquímicos que aliam a conversão de energia química em eletricidade à deteção seletiva de analitos fisiológicos. No presente trabalho, foi desenvolvido um protótipo de célula de biocombustível enzimática, construída sobre um substrato de papel modificado, com o objetivo de permitir a deteção seletiva do colesterol – um biomarcador de relevância clínica no diagnóstico e monitorização de doenças cardiovasculares. A célula proposta assenta na utilização da enzima colesterol oxidase (ChOx) como biocatalisador no bio ânodo e da bilirrubina oxidase (BOx) no bio cátodo, integrando elétrodos serigrafados de ouro modificados com nanotubos de carbono de paredes múltiplas (MWCNT) com e sem recurso a mediador redox de eletrões (tionina) e agentes de ligação para promover uma melhor imobilização e transferência de eletrões. A caracterização eletroquímica do bio ânodo e bio cátodo foi realizada como biossensores para colesterol e oxigénio respetivamente através das técnicas de voltametria cíclica e de amperometria, permitindo avaliar a eficiência da transferência eletrónica, a sensibilidade do sistema à presença de cada substrato A célula de biocombustível colesterol/O2 foi depois caracterizada pela conjugação do bio ânodo e bio cátodo através de voltametria de varrimento linear obtendo-se as curvas de polarização e consequentemente de potência. O potencial de circuito aberto (OCP) da célula de biocombustível atingiu um valor de 0,36 V e uma potencia máxima de 0,41 μW antevendo-se o seu potencial uso como biossensor energeticamente autoalimentado para determinação de colesterol. Este sistema é promissor para aplicações biomédicas portáteis, como a monitorização não invasiva de biomarcadores, uma vez que incorpora materiais com baixo custo e alto desempenho em transdutores mais sustentáveis. O potencial das EBFC como ferramentas analíticas inovadoras e energeticamente autónomas é reforçado por este estudo, o que promove tecnologias bio eletroquímicas sustentáveis.
- Desenvolvimento de um sensor eletroquímico molecularmente impresso para a análise da hidroclorotiazida em águas ambientaisPublication . PEREIRA, MARA ANDREIA FERNANDES; Nouws, Hendrikus; Rebelo, Patrícia; Pacheco, JoãoA hidroclorotiazida (HCT) é um diurético amplamente utilizado no tratamento de hipertensão e retenção de líquidos. A sua presença tem sido detetada em amostras de águas ambientais, incluindo efluentes de Estações de Tratamento de Águas Residuais (ETARs). As ETARs não são capazes de eliminar eficientemente os fármacos presentes nas águas residuais, pelo que estes são novamente libertados para as águas superficiais. A União Europeia aprovou recentemente uma Diretiva que obriga a remoção da HCT pelas ETARs com uma eficiência mínima de 80 % em relação à sua carga afluente nas águas residuais municipais. Desta forma, novos métodos que permitam uma monitorização rápida, de baixo custo e portabilidade são fundamentais. Neste trabalho foi desenvolvido um sensor eletroquímico baseado num Polímero Molecularmente Impresso (MIP) para a análise de HCT, onde se usou como célula eletroquímica um elétrodo de papel impresso a jatos de tinta. Posteriormente, o elétrodo de trabalho foi modificado com tinta condutora de carbono e óxido de grafeno (GO). O sensor MIP foi construído por eletropolimerização do monómero funcional ácido 4-aminobenzóico na presença da HCT. O GO mostrou ser um nanomaterial eficiente para o aumento do sinal eletroquímico de HCT. O sensor MIP exibiu uma boa relação linear entre a concentração de HCT e a intensidade de corrente do pico de oxidação, tendo sido obtidos limites de deteção (LOD) e de quantificação de 1,8 μmol L-1 e 5,7 μmol L-1, respetivamente. O sensor MIP desenvolvido apresenta potencial para a análise de HCT em águas. No entanto, o LOD obtido pode ainda não ser suficiente para uma aplicação direta em águas ambientais, sobretudo em situações de contaminação reduzida.
- Couro: em direção ao carbono zeroPublication . GARCIA, MARIA INÊS JESUS DA COSTA; Pinto, Gilberto António; Pimenta , Maria Paula Moreira de Carvalho Amorim NetoA indústria dos curtumes transforma a pele em material imputrescível, atravessando diversos tratamentos físico-químicos, sendo as principais etapas a ribeira, curtume, recurtume e acabamento. As alterações climáticas impulsionam a indústria a reduzir o impacto ambiental e avançar para a neutralidade carbónica, sob regulamentação a nível europeu e nacional cada vez mais exigente. A presente dissertação visa contribuir para a neutralidade carbónica dos processos da empresa Dias Ruivo Lda. Para isso, foram realizados estudos experimentais, à escala laboratorial e piloto, englobando todas as etapas de produção do couro. O estudo a montante das etapas em que a empresa atua demonstrou que processos mais ecológicos permitem reduzir a carga poluente dos efluentes gerados, comparativamente aos processos tradicionais. Na Ribeira, a depilação com recuperação do pelo reduziu a CQO (Carência Química de Oxigénio), CBO5 (Carência Bioquímica de Oxigénio) e sulfuretos em 70%, 89% e 71%, respetivamente; o processo enzimático, apresentou uma redução de 79% em sulfuretos. No Curtume, o processo com menos 40% do uso de crómio reduziu o crómio total e a condutividade em 45% e 47%, respetivamente; já o processo sem crómio diminuiu o azoto total em 41% e a condutividade em 33%. Na etapa de Recurtume foi possível a compactação do processo, reduzindo o consumo de água em 50% e o tempo de operação em mais de 7 horas. Tanto no Recurtume como no Acabamento, alguns produtos sintéticos, de base não renovável e origem internacional, foram substituídos por alternativas nacionais, naturais e sustentáveis, recorrendo à economia circular e a simbioses industriais. As peles resultantes dos processos alternativos apresentaram, de modo geral, bom desempenho quanto às propriedades organoléticas e resistências físico-mecânicas. A quantificação da pegada de carbono, em kg CO2 eq/m2, dos processos foi realizada com recurso ao software OpenLCA e a base Ecoinvent. Os resultados revelaram reduções consideráveis face aos processos atuais, cerca de 12% no recurtume e entre 10 a 14% no acabamento. Em suma, o estudo demonstra que a adoção de processos sustentáveis na indústria dos curtumes contribui para a redução do impacto ambiental e para a neutralidade carbónica.
- Validação de sistemas de inspeção automática por visão artificial e implementação de processos de monitorização em linhas de engarrafamentoPublication . COELHO, MARIA JOSÉ RODRIGUES; Teixeira, Salomé de Sousa; Correia, Maria Manuela BarbosaA indústria vinícola enfrenta, atualmente, uma crescente competitividade, o que exige a implementação de processos que assegurem a qualidade e segurança alimentar dos produtos e dos processos envolvidos, em simultâneo com um aumento da eficiência produtiva. A presente dissertação teve como principal objetivo a validação de sistemas de inspeção automática por visão artificial instalados em linhas de produção da Symington Family Estates, Vinhos, S.A., como alternativa ao método tradicional de inspeção manual, sujeito a erros humanos. Adicionalmente, desenvolveram-se metodologias de monitorização para avaliar o desempenho dos sistemas de inspeção ao longo do tempo. Foram avaliados quatro sistemas de inspeção automática por visão artificial para deteção de defeitos em garrafas vazias, controlo do nível de enchimento, de verificação do produto final (presença de cápsula e rótulo) e de deteção de progressões capilares de vinho nas rolhas de cortiça após estágio em garrafeira. Com base nos resultados obtidos, foi possível construir a matriz de confusão para cada ensaio, permitindo calcular métricas de desempenho como a exatidão, erro, precisão, sensibilidade, especificidade e taxa de falso alarme. Estas métricas possibilitaram uma análise objetiva e comparativa da performance dos sistemas de inspeção em diferentes condições operacionais. Os resultados demonstraram que o sistema de inspeção de produto final apresentou o melhor desempenho, com exatidão superior a 99% e taxa de falsos negativos nula, evidenciando elevada fiabilidade na deteção de não conformidades. O sistema de nível de enchimento também revelou elevada eficácia, com exatidão de 94,4%, precisão de 93,3% e sensibilidade de 96,2%. Por outro lado, o sistema de inspeção de garrafas vazias mostrou desempenho variável consoante o modelo de garrafa, sendo o modelo de garrafa A6 o que apresentou resultados significativamente inferiores, com exatidão de 78,3%. A avaliação das não conformidades permitiu identificar os tipos de defeitos mais difíceis de detetar, como os de pequena dimensão e baixo contraste visual, que contribuíram para o aumento de falsos negativos. Já o sistema de progressões capilares revelou maior variabilidade nos resultados, mesmo após intervenção do fabricante, não atingindo os níveis de desempenho esperados. A análise estatística entre ensaios revelou diferenças significativas em métricas como precisão, sensibilidade e taxa de falso alarme, evidenciando a necessidade de nova intervenção e estudo das características estruturais das garrafas que influenciam o desempenho. A implementação de sistemas de inspeção automática por visão artificial contribui para a fiabilidade do processo, para a conformidade legal e expectativas do consumidor. No entanto, a sua eficácia depende de uma validação cuidadosa e de uma monitorização sistemática, face à complexidade técnica e à variabilidade das condições operacionais. Estes processos são essenciais para garantir que os sistemas mantêm um desempenho consistente ao longo do tempo, mesmo perante alterações nos produtos inspecionados ou nas condições de produção.
- Do rótulo ao conteúdo: presença e caracterização de aminoácidos, melatonina e fenólicos em suplementos para sono e desempenho cognitivoPublication . PEREIRA, LILIANA PATRÍCIA DA SILVA; Correia, Maria Manuela Barbosa; Gonçalves , Ana Clara Fortio Mourato Teixeira Grosso; Soares , Cristina Maria DiasSleep quality and cognitive performance are key determinants of human health, influencing essential physiological processes such as memory consolidation, emotional regulation, immune function, and metabolic balance. Sleep deprivation has been consistently associated with a wide range of adverse health effects. As a result, the consumption of dietary supplements aimed at improving sleep and cognitive performance has increased markedly over the past decades. Within the European Union, dietary supplements are regulated as foodstuffs rather than pharmaceutical products. Consequently, they are not subject to the same pre-market approval, clinical trials, or efficacy testing, which raises concerns regarding label accuracy and compositional integrity. In this context, analytical characterization of bioactive compounds in such products is of critical importance. It ensures the authenticity of declared ingredients, verifies label compliance, and detects possible adulterations or undeclared substances. The present study aimed to analytically characterize the bioactive compounds, namely amino acids, melatonin, and phenolic compounds, present in dietary supplements marketed for sleep and cognitive enhancement. Eleven commercial supplements and eleven plant-based ingredients listed on their labels were selected for analysis. The methodology involved optimized extraction protocols for the compounds, followed by identification using highperformance liquid chromatography with fluorescence and diode array detection. Overall, the results were largely consistent with the information provided on product labels, although certain discrepancies were identified. Amino acids declared on the labels were confirmed in all formulations, while comparisons with plant-based ingredients showed a more limited correspondence. Melatonin was consistently detected in products that declared it, whereas it could not be identified in the plant-based ingredients. Phenolic markers were mostly confirmed, and the majority of characteristic markers were identified in line with literature data. These results underscore the importance of analytical characterization in verifying the correspondence between the actual composition of dietary supplements and their label claims.
- Estratégias de melhoria de hidrofobicidade de um filme polimérico à base de amido reforçado com fibras de casca de castanhaPublication . CARVALHO, LARA ADRIANA FERREIRA; Matos, Cristina Maria Fernandes Delerue Alvim de; Vieira, Elsa Marisa FerreiraOs filmes à base de amido são uma alternativa biodegradável aos plásticos convencionais. Contudo, devido à sua natureza hidrofílica, enfrentam algumas limitações significativas, o que compromete a sua aplicação em embalagens alimentares. Neste contexto, o presente estudo teve como principal objetivo otimizar a formulação de um filme à base de amido, previamente reforçado com fibras de casca de castanha, através da implementação de estratégias sequenciais para aumentar a sua hidrofobicidade. Numa primeira fase, avaliou-se a reticulação da matriz de amido com ácido cítrico. Apesar de não se terem observado diferenças estatisticamente significativas nas propriedades de interação com a água, verificou-se que a formulação com 3% (p/p) de ácido cítrico apresentou a combinação mais favorável de propriedades mecânicas. Posteriormente, explorou-se a incorporação de óleos vegetais (milho e soja), contudo, apesar de uma ligeira melhoria na resistência à humidade, descontinuou-se esta abordagem devido ao impacto negativo e acentuado na transparência dos filmes, um atributo considerado essencial. A terceira e principal estratégia consistiu na incorporação de nanopartículas de óxido de zinco (nZnO) e na substituição parcial das fibras de casca de castanha por nanofibras de pampa grass, recorrendo-se a um Modelo de Superfície de Resposta (MSR) segundo um desenho experimental Box-Behnken (BBD). Desta análise, resultou uma formulação ótima, composta por 44% de glicerol, 2% de nZnO e uma mistura de 83% de nanofibras de pampa grass e 17% de fibras de casca de castanha, com melhorias face ao filme de controlo: um aumento de 82,6% na tensão de rutura e reduções de 32,3% no teor de humidade e de 31,3% na solubilidade em água. Apesar das melhorias, a aplicação do filme ótimo na conservação de alimentos perecíveis, como queijo e carne, com teores respetivos de humidade de 40% e 75%, revelou que, embora superior ao controlo, o seu desempenho como barreira à humidade ainda se mostra insuficiente quando comparado com o plástico convencional (PET), resultando na desidratação dos alimentos e na perda de flexibilidade do filme. De uma forma geral, concluiu-se que, embora as estratégias adotadas tenham melhorado eficazmente as propriedades do filme, a sua aplicação em alimentos com elevada atividade de água permanece um desafio.