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- Determinação e quantificação de hidrocarbonetos aromáticos policíclicos em peixe fumadoPublication . PINHEIRO, JOÃO RODRIGUES; Ferreira, Maria João Dantas Ramalhosa; Paíga, Paula Celeste Batista; Teixeira , Salomé de SousaA fumagem constitui um método tradicional de processamento alimentar que, além de conferir características organoléticas distintivas, permite a conservação de diversos produtos. No entanto, durante este processamento podem formar-se hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP), alguns dos quais apresentam propriedades tóxicas, mutagénicas e carcinogénicas, constituindo uma preocupação significativa em termos de segurança alimentar. O principal objetivo deste estudo foi determinar e quantificar os níveis dos 16 HAP prioritários da US-EPA, juntamente com o dibenzo[a,l]pireno (DB[a,l]P) e o benzo[j]fluoranteno (B[j]F) nos produtos de peixe fumado disponíveis no mercado português, avaliando a conformidade com os limites legais da legislação europeia (Regulamento (UE) 2023/915). A análise das amostras foi realizada através do método de extração QuEChERS (Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, and Safe), seguido de cromatografia líquida de alta eficiência com deteção por arranjo de díodos e fluorescência (HPLC-DAD/FLD). Complementarmente, foi avaliado o teor de gordura total, o teor de humidade e o perfil de ácidos gordos (AG), com o objetivo de explorar possíveis correlações com os níveis de HAP. A validação do método de análise dos HAP foi realizada de acordo com o Regulamento (UE) N.º 836/2011, com resultados que demonstraram elevada precisão, sensibilidade, recuperação adequada e conformidade com a legislação. A análise de HAP nos produtos de peixe fumado das espécies de salmão, truta, bacalhau e atum, mostrou para todas as amostras teores inferiores aos limites legais da União Europeia (UE). As concentrações de ΣHAP4 foram muito baixas, variando entre valores inferiores aos limites de quantificação (LOQ) e 0,29 μg/kg, enquanto o salmão fumado apresentou os níveis mais elevados de ΣHAP18, com concentrações compreendidas entre 27,74 e 90,59 μg/kg. As amostras de truta também apresentaram teores consideráveis (5,02 a 53,90 μg/kg), enquanto as amostras de atum revelaram uma contaminação intermédia, com um ΣHAP18 entre 0,68 e 22,98 μg/kg. As amostras de bacalhau apresentaram a menor contaminação (1,05 a 2,59 μg/kg). Os HAP predominantes foram os de baixo peso molecular (2-3 anéis aromáticos), enquanto os compostos de maior peso molecular e mais tóxicos como o benzo[a]pireno (B[a]P), dibenz[a,h]antraceno (DB[a,h]A) e DB[a,l]P não foram detetados, exceto o DB[a,h]A numa amostra de salmão. Na análise lipídica, o salmão e a truta apresentaram os maiores teores de gordura total em comparação com as outras espécies (atum e bacalhau). Embora tenham sido observadas correlações positivas entre o teor de gordura e os níveis de HAP, estas não foram estatisticamente significativas. A análise do perfil AG indicou uma possível relação inversa entre a percentagem de ácidos gordos polinsaturados (PUFA), particularmente ómega-3, e os níveis de ΣHAP18. Porém, a variação nas amostras impediu a identificação de uma relação descritiva entre o perfil de AG e os níveis de HAP. Em relação ao teor de humidade, não foi observada uma correlação estatisticamente significativa com as concentrações de HAP. De forma geral, os resultados indicam que a formação e contaminação por HAP em peixe fumado é um fenómeno complexo e multifatorial, difícil de associar de forma estatística significativa a determinados fatores. Importa ainda referir que o número limitado de amostras poderá ter condicionado a significância estatística de algumas correlações observadas. Estudos futuros com maior número de amostras poderão permitir uma avaliação mais robusta das relações entre variáveis, contribuindo para a confirmação de tendências identificadas. Apesar das limitações, os resultados obtidos reforçam a conformidade dos produtos de peixe fumado disponíveis no mercado português com os requisitos legais, contribuindo para a avaliação da segurança alimentar. A predominância de compostos menos tóxicos e a ausência de HAP com maior fator de toxicidade equivalente (TEF) em quase todas as amostras foram indicadores muito favoráveis.
- Sistema de apoio à decisão para otimização de contenção de derrames de petróleoPublication . CUNHA, EDUARDO RAFAEL VELOSO; Pereira, Ivo André SoaresOs derrames de petróleo em ambiente marinho constituem uma ameaça significativa para os ecossistemas, a saúde pública e a economia, exigindo respostas rápidas e eficazes. Apesar dos avanços na prevenção, os incidentes continuam a ocorrer, sublinhando a necessidade de ferramentas que apoiem a tomada de decisão. Neste contexto, esta dissertação aborda esta lacuna através do desenvolvimento de um Sistema de Apoio à Decisão (SAD) para otimização da contenção de derrames de petróleo, projetado para integrar a modelação físico química do petróleo, os fatores meteo-oceanográficos e a eficácia de diferentes barreiras de contenção (booms), que são a primeira linha de defesa. O sistema foi construído a partir da extensão do modelo de código aberto OpenDrift, com a criação da classe OpenOilWithBooms, que permite simular a interação entre o óleo derramado e barreiras de contenção, incorporando os modos de falha hidrodinâmicos mais relevantes. Complementarmente, foi desenvolvida uma interface gráfica, que possibilita a parametrização de cenários, a definição de estratégias de posicionamento de barreiras e a análise visual dos resultados. A robustez e a consistência física do modelo foram asseguradas através de um conjunto de testes de verificação e de uma validação qualitativa, que confirmaram que o comportamento do sistema se alinha com os princípios teóricos e as observações empíricas da literatura. A aplicação da ferramenta a um estudo de caso demonstrou o seu potencial para a análise do benefício de diferentes estratégias de resposta, fornecendo aos decisores uma base quantitativa para otimizar a alocação de recursos em cenários de emergência. A abordagem metodológica baseou-se no paradigma Design Science Research (DSR). Tal escolha revelou-se crucial para permitir uma articulação eficaz entre a formulação do problema, a construção do artefacto e a subsequente validação do seu contributo científico e prático. Este trabalho constitui assim um protótipo funcional que demonstra o potencial da simulação operacional como ferramenta de apoio à decisão em cenários de derrame de petróleo. Embora se encontre numa fase inicial, o sistema já oferece uma base quantitativa sólida para a avaliação de estratégias de contenção e para a exploração de cenários realistas pelo que se configura como um ponto de partida robusto para futuros desenvolvimentos. Naturalmente, existem diversas vias para a sua futura expansão, o valor do sistema enquanto alicerce para investigações futuras é reforçado pela possibilidade de se proceder ao refinamento dos modelos físicos, à incorporação de novos métodos de resposta ou à aplicação de técnicas de análise avançadas de inteligência artificial.
- Validação de sistemas de inspeção automática por visão artificial e implementação de processos de monitorização em linhas de engarrafamentoPublication . COELHO, MARIA JOSÉ RODRIGUES; Teixeira, Salomé de Sousa; Correia, Maria Manuela BarbosaA indústria vinícola enfrenta, atualmente, uma crescente competitividade, o que exige a implementação de processos que assegurem a qualidade e segurança alimentar dos produtos e dos processos envolvidos, em simultâneo com um aumento da eficiência produtiva. A presente dissertação teve como principal objetivo a validação de sistemas de inspeção automática por visão artificial instalados em linhas de produção da Symington Family Estates, Vinhos, S.A., como alternativa ao método tradicional de inspeção manual, sujeito a erros humanos. Adicionalmente, desenvolveram-se metodologias de monitorização para avaliar o desempenho dos sistemas de inspeção ao longo do tempo. Foram avaliados quatro sistemas de inspeção automática por visão artificial para deteção de defeitos em garrafas vazias, controlo do nível de enchimento, de verificação do produto final (presença de cápsula e rótulo) e de deteção de progressões capilares de vinho nas rolhas de cortiça após estágio em garrafeira. Com base nos resultados obtidos, foi possível construir a matriz de confusão para cada ensaio, permitindo calcular métricas de desempenho como a exatidão, erro, precisão, sensibilidade, especificidade e taxa de falso alarme. Estas métricas possibilitaram uma análise objetiva e comparativa da performance dos sistemas de inspeção em diferentes condições operacionais. Os resultados demonstraram que o sistema de inspeção de produto final apresentou o melhor desempenho, com exatidão superior a 99% e taxa de falsos negativos nula, evidenciando elevada fiabilidade na deteção de não conformidades. O sistema de nível de enchimento também revelou elevada eficácia, com exatidão de 94,4%, precisão de 93,3% e sensibilidade de 96,2%. Por outro lado, o sistema de inspeção de garrafas vazias mostrou desempenho variável consoante o modelo de garrafa, sendo o modelo de garrafa A6 o que apresentou resultados significativamente inferiores, com exatidão de 78,3%. A avaliação das não conformidades permitiu identificar os tipos de defeitos mais difíceis de detetar, como os de pequena dimensão e baixo contraste visual, que contribuíram para o aumento de falsos negativos. Já o sistema de progressões capilares revelou maior variabilidade nos resultados, mesmo após intervenção do fabricante, não atingindo os níveis de desempenho esperados. A análise estatística entre ensaios revelou diferenças significativas em métricas como precisão, sensibilidade e taxa de falso alarme, evidenciando a necessidade de nova intervenção e estudo das características estruturais das garrafas que influenciam o desempenho. A implementação de sistemas de inspeção automática por visão artificial contribui para a fiabilidade do processo, para a conformidade legal e expectativas do consumidor. No entanto, a sua eficácia depende de uma validação cuidadosa e de uma monitorização sistemática, face à complexidade técnica e à variabilidade das condições operacionais. Estes processos são essenciais para garantir que os sistemas mantêm um desempenho consistente ao longo do tempo, mesmo perante alterações nos produtos inspecionados ou nas condições de produção.