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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
Devido ao elevado teor em ácidos gordos saturados (92%), o óleo de coco (OC) tem sido classificado, como uma fonte de gordura saturada a ser consumida em quantidades reduzidas, na dieta. Porém, nos últimos anos tem aumentado a popularidade de produtos contendo este óleo, face à quantidade de ácidos gordos de cadeia média (AGCM) presentes, que parecem funcionar como potenciais alimentos funcionais antibacterianos. Como tal, esta revisão tem como principal objetivo discutir as evidências científicas quanto à atividade antimicrobiana do OC, em particular a antibacteriana e antifúngica.
Descrição
Palavras-chave
Óleo de coco Atividade antimicrobiana
Contexto Educativo
Citação
Adriana Dourado, Cláudia Pinho, & Rui Cruz. (2022). Atividade antimicrobiana do óleo de coco: Revisão da literatura. Suplemento nº 3, 222. https://revsalus.com/index.php/RevSALUS/issue/view/11
Editora
RACS