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Relevância do parasita Anisakis simplex em peixe fresco no mercado português: potencial risco para o consumidor?
| dc.contributor.author | Vieira Da Silva, Manuela | |
| dc.contributor.author | Machado, Mónica | |
| dc.contributor.author | Silva, Ana | |
| dc.contributor.author | Freitas, Marisa | |
| dc.date.accessioned | 2022-01-14T15:31:06Z | |
| dc.date.available | 2022-01-14T15:31:06Z | |
| dc.date.issued | 2020-09 | |
| dc.description.abstract | Portugal é considerado o maior consumidor de peixe por habitante da União Europeia e o terceiro maior do mundo. O consumo de peixe em Portugal (55,6 kg / per capita / ano) é mais do que o dobro do consumo médio na Europa. Os principais riscos biológicos estão associados à presença de bactérias, vírus, biotoxinas, histamina e parasitas. Anisakis simplex é um parasita cujas larvas no terceiro estágio infetam o peixe. Com a morte do hospedeiro, as larvas migram para o tecido muscular, sendo nesta fase infeciosas para os seres humanos. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Silva, M. V. d., Machado, M., Silva, A., & Freitas, M. (2020). Relevância do parasita Anisakis simplex em peixe fresco no mercado português: potencial risco para o consumidor? 3ª Reunião internacional Rede Académica das Ciências da Saúde da Lusofonia, 159. https://revsalus.racslusofonia.org/wp-content/uploads/2020/09/RACS_Suplemento_n2_Setembro2020_AF.pdf | pt_PT |
| dc.identifier.issn | 2184-4860 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.22/19501 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | RevSALUS | pt_PT |
| dc.relation.publisherversion | https://revsalus.racslusofonia.org/wp-content/uploads/2020/09/RACS_Suplemento_n2_Setembro2020_AF.pdf | pt_PT |
| dc.subject | Anisakis spp | pt_PT |
| dc.subject | Carapau | pt_PT |
| dc.subject | Verdinho | pt_PT |
| dc.subject | Temperatura armazenagem | pt_PT |
| dc.subject | Capacidade migratória | pt_PT |
| dc.title | Relevância do parasita Anisakis simplex em peixe fresco no mercado português: potencial risco para o consumidor? | pt_PT |
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| oaire.citation.conferencePlace | Coimbra | pt_PT |
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| oaire.citation.title | 3ª Reunião Internacional Rede Académica das Ciências da Saúde da Lusofonia | pt_PT |
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| person.identifier.orcid | 0000-0003-1256-990X | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-8477-7241 | |
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