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Orientador(es)
Resumo(s)
Portugal é considerado o maior consumidor de peixe por habitante da União Europeia e o terceiro maior do mundo. O consumo de peixe em Portugal (55,6 kg / per capita / ano) é mais do que o dobro do consumo médio na Europa. Os principais riscos biológicos estão associados à presença de bactérias, vírus, biotoxinas, histamina e parasitas. Anisakis simplex é um parasita cujas larvas no terceiro estágio infetam o peixe. Com a morte do hospedeiro, as larvas migram para o tecido muscular, sendo nesta fase infeciosas para os seres humanos.
Descrição
Palavras-chave
Anisakis spp Carapau Verdinho Temperatura armazenagem Capacidade migratória
Contexto Educativo
Citação
Silva, M. V. d., Machado, M., Silva, A., & Freitas, M. (2020). Relevância do parasita Anisakis simplex em peixe fresco no mercado português: potencial risco para o consumidor? 3ª Reunião internacional Rede Académica das Ciências da Saúde da Lusofonia, 159. https://revsalus.racslusofonia.org/wp-content/uploads/2020/09/RACS_Suplemento_n2_Setembro2020_AF.pdf
Editora
RevSALUS