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Orientador(es)
Resumo(s)
A papaia apresenta uma constituição fitoquímica variada, desde enzimas, carotenoides e compostos fenólicos, responsáveis pela sua atividade antioxidante. Em situação patológica, quando ocorre um desequilíbrio entre o excesso de formação de espécies reativas de oxigénio com a capacidade antioxidante, o indivíduo apresenta o stresse oxidativo (Amer et al. 2008). A papaia é utilizada há vários anos na medicina tradicional para o tratamento de várias doenças. A papaia tem vindo a ser comercializada sob a forma de suplemento alimentar na sua forma fermentada em vários países, com inúmeros estudos in vivo e in vitro relativos aos seus benefícios.
Descrição
Palavras-chave
Papaia fermentada Papaia Antioxidante Imunomodulador
Contexto Educativo
Citação
Mariana Leitão, Tatiana Ribeiro, Luísa Barreiros, Pablo García, & Patrícia Correia. (2022). Papaia fermentada: Um potencial antioxidante. Suplemento nº 3, 204–205. https://revsalus.com/index.php/RevSALUS/issue/view/11
Editora
RACS