Publicação
A Importância da Alga Ulva lactuca na indústria alimentar: Revisão da Literatura
| dc.contributor.author | Milhazes, Célia | |
| dc.contributor.author | Rocha, Diana | |
| dc.contributor.author | Correia, Patrícia | |
| dc.contributor.author | Pinho, Cláudia | |
| dc.contributor.author | Correia, Patrícia Carla dos Santos Correia | |
| dc.date.accessioned | 2026-04-21T11:24:06Z | |
| dc.date.available | 2026-04-21T11:24:06Z | |
| dc.date.issued | 2026-01-26 | |
| dc.description.abstract | Atualmente, a população tende a optar cada vez mais por alimentos processados devido à falta de tempo e fácil acesso. Estes alimentos, ricos em gorduras saturadas, açúcares e calorias, e com baixo teor em nutrientes, são uma das principais causas de doenças, como a hipertensão e diabetes[1]. Assim, as algas marinhas têm surgido como uma opção saudável na alimentação, devido ao seu elevado teor nutritivo e baixas calorias, em particular a alga Ulva lactuca, considerada como inexplorada, apesar de amplamente distribuída ao longo da linha costeira tropical[2-4]. Discutir a importância da macroalga U.lactuca na alimentação e possíveis aplicações na indústria alimentar. Revisão da literatura com pesquisa nas bases de dados PubMed e ScienceDirect, utilizando os termos de pesquisa “Ulva lactuca”,“Seaweeds”e “Food”. Pesquisaram-se artigos com referência à U.lactuca, na atualidade,na indústria alimentar, em língua inglesa e sem restrição de data. As algas marinhas assumem uma importância crescente nos países orientais, mas também na Europa, podendo auxiliar na prevenção de doenças metabólicas e obesidade.A U. lactucaé muito utilizada na preparação de saladas e usada como fonte de carotenóides e do polissacárido ulvano. Contém vitaminas (vitamina C), minerais (magnésio, cálcio, potássio, sódio, ferro e iodo), proteínas, fibras e ómega-3[4-5]. A macroalga pode ainda ser utilizada na preparação de alimentos funcionais de elevado valor (ex: sumos, iogurtes, vinhos, bolachas, sopas instantâneas)[6-7]. Recentemente, filmes ou revestimentos comestíveis feitos de polissacáridos das algas surgiram como promissores candidatos para substituir os materiais de embalagens à base de plásticos,usados no armazenamento de alimentos, face às suas características não tóxicas, biodegradáveis, biocompatíveis e bioativas[8]. A U. lactuca tem potencial para poder vir a ser explorada como um super alimento face às suas propriedades nutricionais e atividades biológicas, sendo necessários mais estudos. | por |
| dc.identifier.citation | Milhazes, C., Rocha, D., Correia, P., & Pinho, C. (2024). A Importância da Alga Ulva lactuca na indústria alimentar: Revisão da Literatura. Proceedings of Research and Practice in Allied and Environmental Health -Actas do XIX Colóquio de Farmácia, , 2(3), 3–3. https://doi.org/10.26537/prpaeh.v2i3.6790 | |
| dc.identifier.doi | 10.26537/prpaeh.v2i3.6790 | |
| dc.identifier.issn | 2975-9420 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.22/32243 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.peerreviewed | n/a | |
| dc.publisher | IPP | |
| dc.relation.hasversion | https://parc.ipp.pt/index.php/PRPAEH/article/view/6790 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Ulva lactuca | |
| dc.subject | Seaweeds | |
| dc.subject | Food applications | |
| dc.subject | Food industry | |
| dc.title | A Importância da Alga Ulva lactuca na indústria alimentar: Revisão da Literatura | por |
| dc.type | conference paper | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferenceDate | 2024 | |
| oaire.citation.conferencePlace | Porto | |
| oaire.citation.issue | 3 | |
| oaire.citation.startPage | 3 | |
| oaire.citation.title | Proceedings of Research and Practice in Allied and Environmental Health -Actas do XIX Colóquio de Farmácia | |
| oaire.citation.volume | 2 | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |
| person.familyName | Correia | |
| person.givenName | Patrícia Carla dos Santos Correia | |
| person.identifier.ciencia-id | 221F-5A5F-BFC9 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-7869-7977 | |
| relation.isAuthorOfPublication | 655ab14f-f60f-42c5-8c8a-19d5257ff5f6 | |
| relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery | 655ab14f-f60f-42c5-8c8a-19d5257ff5f6 |