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A segurança alimentar nos hospitais do sistema nacional de saúde

2018Master thesis Open access
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datacite.subject.fosQualidadept_PT
datacite.subject.fosAmbientept_PT
datacite.subject.fosSegurançapt_PT
dc.contributor.advisorDias, Sara
dc.contributor.authorAlves, Dulce Ivone Pinto
dc.date.accessioned2018-11-05T15:53:30Z
dc.date.available2018-11-05T15:53:30Z
dc.date.issued2018
dc.date.submitted2018
dc.descriptionDissertação de Mestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e Segurançapt_PT
dc.description.abstractA segurança alimentar, é um tema da atualidade com exigências e requisitos obrigatórios em qualquer serviço que envolva o fornecimento de géneros alimentícios. Também o setor da saúde visa assegurar qualidade e segurança na distribuição das refeições dos clientes, que em certa altura da sua vida, apresentam alteração do seu estado biopsicossocial. Assim, com este estudo pretende-se conhecer o panorama nacional no diz respeito ao circuito e segurança alimentar nas refeições hospitalares. Deste modo procedeu-se a uma análise da bibliografia associada à temática, e foi desenvolvido e aplicado um inquérito a todos os hospitais do serviço nacional de saúde para avaliar a confiança e perceção de higiene e segurança alimentar no circuito das refeições hospitalares...pt_PT
dc.description.abstractFood safety is a current issue with mandatory requirements and requirements in any service that involves the provision of food. Also, the health sector aims to ensure quality and safety in the distribution of meals of clients, who at a certain point in their life, present a change in their biopsychosocial status.pt_PT
dc.identifier.tid202263509pt_PT
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.22/12105
dc.language.isoporpt_PT
dc.publisherInstituto Politécnico do Porto. Escola Superior de Tecnologia e Gestãopt_PT
dc.subjectSaúdept_PT
dc.subjectSegurança Alimentarpt_PT
dc.subjectCircuito das refeições hospitalarespt_PT
dc.subjecthospitais do snspt_PT
dc.titleA segurança alimentar nos hospitais do sistema nacional de saúdept_PT
dc.typemaster thesis
dspace.entity.typePublication
rcaap.rightsopenAccesspt_PT
rcaap.typemasterThesispt_PT
thesis.degree.nameMestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e Segurançapt_PT

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