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Autores
Resumo(s)
O presente relatório encontra-se dividido em dois capítulos: Capítulo 1 que descreve o estágio no Laboratório de Microbiologia da Silliker Portugal - Biomérieux Nutrisciences; Capítulo 2 que apresenta como caso de estudo a validação de um método de Contagem de Esporos Aeróbios Termófilos a 55°C no Leite em Pó. No Capítulo 1 são descritas as metodologias observadas e executadas durante o estágio, permitindo a consolidação e aprendizagem de conhecimentos teóricos e práticos, relacionados com a preparação de meios de cultura, realização de análises microbiológicas de alimentos e águas e todas as boas práticas laboratoriais. No Capítulo 2 há o foco na validação do método laboratorial Contagem de Esporos Aeróbios Termófilos a 55°C no Leite em Pó, que quando presentes representam um grande desafio para a qualidade e segurança dos produtos láteos. O método inclui tratamento térmico apropriado bem como meio de cultura específico. Os resultados demonstraram consistência com dados de referência, evidenciando capacidade de deteção fiável e reprodutível, como boa sensibilidade ou eficiência, garantindo a adequação e eficácia do método. Entende-se que este método contribui para reforçar o controlo microbiológico na indústria láctea e que apoia em práticas laboratoriais mais seguras, cumprindo requisitos de qualidade e segurança alimentar
Descrição
Palavras-chave
Esporos aeróbios termófilos G. stearothermophilus Leite em pó Método Validação