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Publicação

Perceção e interesse dos consumidores em relação à cerveja artesanal como bebida funcional

2026-03-19Póster não publicado nas atas da conferência Acesso aberto
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dc.contributor.authorSilva, Valeria
dc.contributor.authorBaltarejo, Irene
dc.contributor.authorSantos, Diana
dc.contributor.authorPereira, Maria João
dc.contributor.authorCorreia, Patrícia
dc.contributor.authorSilva, Diana
dc.contributor.authorOliveira, Ana Isabel
dc.contributor.authorPinho, Cláudia
dc.contributor.authorPinho, Cláudia
dc.contributor.authorDias da Silva, Diana Cristina
dc.contributor.authorCorreia, Patrícia Carla dos Santos Correia
dc.contributor.authorPereira, Maria João
dc.date.accessioned2026-05-22T13:57:01Z
dc.date.available2026-05-22T13:57:01Z
dc.date.issued2026-03-19
dc.description.abstractAs bebidas funcionais fornecem valor nutricional e benefícios à saúde humana, sendo a cerveja artesanal uma base promissora para o seu desenvolvimento, pela possibilidade de incorporação de compostos bioativos (Gupta et al., 2023; Habschied et al., 2020). Recolher informações sobre a perceção e interesse dos consumidores em relação à cerveja artesanal como potencial bebida funcional. Estudo descritivo, observacional e transversal, tendo como população-alvo consumidores de cervejas industriais e/ou artesanais, com idade ≥ 18 anos. A recolha dos dados foi realizada em outubro de 2025, através de questionário on-line, elaborado na plataforma Microsoft Forms Office. Os dados foram analisados no programa estatístico IBM SPSS Statistics 29.0. Analisaram-se os dados de 260 participantes, sendo a maioria do sexo feminino (68,1%), de nacionalidade portuguesa, e com idade média de 30 anos. Quando questionados sobre a diferença entre cerveja artesanal e tradicional, 67,3% sabem a diferença, não se verificando diferenças significativas entre géneros. Contudo, observaram-se diferenças entre as faixas etárias, com o grupo de idades entre 33-47 anos a apresentar um nível superior de conhecimento, enquanto os grupos com idades entre 18-32 anos e entre 63-80 anos apresentaram um nível inferior de conhecimento, evidenciando uma associação significativa entre a idade e conhecimento (p = 0,030). Em relação às cervejas funcionais, a maioria dos inquiridos desconhece a sua existência (59,6%), sem diferenças significativas entre géneros (p = 0,672) ou faixas etárias (p = 0,054), embora o grupo de 48-62 anos tenha apresentado maior conhecimento (55,6%). A maioria dos participantes (85,4%) demonstrou interesse em consumir cervejas funcionais, e 78,5% referiram estar dispostos a pagar mais por uma cerveja funcional, com incorporação de ingredientes naturais. Quando questionados sobre a importância dos fatores no momento de experimentar uma cerveja nova, as características organoléticas foram consideradas mais importantes, enquanto a embalagem/design foi considerada menos importante. Por fim, 38,8% dos inquiridos gostaria de ver a cereja de Resende incorporada numa cerveja artesanal. Apesar do conhecimento limitado sobre cervejas artesanais como bebidas funcionais, a maioria dos consumidores tem interesse no seu consumo, devido à possibilidade de incorporação de compostos com benefícios na saúde.por
dc.identifier.citationSilva, V., Baltarejo, I., Santos, D., Pereira, M. J., Correia, P., Silva, D., Oliveira, A. I., & Pinho, C. (2026). Perceção e interesse dos consumidores em relação à cerveja artesanal como bebida funcional. RevSALUS - 7ª Reunião Internacional da Rede Académica das Ciências da Saúde da Lusofonia, 8(Sup), 121. https://doi.org/10.51126/wh36h816
dc.identifier.doi10.51126/wh36h816
dc.identifier.eissn2184-836X
dc.identifier.issn2184-4860
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10400.22/32412
dc.language.isopor
dc.peerreviewedyes
dc.publisherRACS
dc.relation.hasversionhttps://revsalus.com/index.php/RevSALUS/article/view/1388
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectCerveja artesanal
dc.subjectBebida funcional
dc.subjectConsumidores
dc.subjectCompostos bioativos
dc.titlePerceção e interesse dos consumidores em relação à cerveja artesanal como bebida funcionalpor
dc.typeconference poster not in proceedings
dspace.entity.typePublication
oaire.citation.conferenceDate2025-11
oaire.citation.conferencePlaceFaculdade de Medicina da Universidade do Porto (FMUP)
oaire.citation.endPage121
oaire.citation.issueSup
oaire.citation.startPage121
oaire.citation.titleRevSALUS - 7ª Reunião Internacional da Rede Académica das Ciências da Saúde da Lusofonia
oaire.citation.volume8
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
person.familyNamePinho
person.familyNameDias da Silva
person.familyNameCorreia
person.familyNamePereira
person.givenNameCláudia
person.givenNameDiana Cristina
person.givenNamePatrícia Carla dos Santos Correia
person.givenNameMaria João
person.identifier.ciencia-id8B1B-A0D9-B6E4
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person.identifier.ciencia-id221F-5A5F-BFC9
person.identifier.ciencia-id7812-3503-76BD
person.identifier.orcid0000-0002-3157-3712
person.identifier.orcid0000-0002-7331-9157
person.identifier.orcid0000-0001-7869-7977
person.identifier.orcid0009-0009-5161-8488
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