Publication
A operacionalização de eventos gastronómicos na educação/formação em hotelaria e restauração
| dc.contributor.author | Campos, Joana | |
| dc.contributor.author | Melo, António | |
| dc.contributor.author | Oliveira, Mónica | |
| dc.contributor.author | Silva, José António | |
| dc.contributor.author | Fonseca, Rui | |
| dc.contributor.author | Quintas, Marta | |
| dc.contributor.author | Fernandes, Patrícia | |
| dc.contributor.author | Correia, Rosa | |
| dc.date.accessioned | 2022-04-26T17:08:02Z | |
| dc.date.available | 2022-04-26T17:08:02Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.description.abstract | O planeamento e organização de eventos gastronómicos apresenta-se como uma oportunidade de simulação na formação em hotelaria e restauração, uma vez que potencia a simbiose entre os contextos teórico e prático que são inerentes a esta área, procurando a semelhança a dinâmicas profissionais futuras. A importância da experiência prática no ensino superior reside, não só para desenvolver competências técnicas e transversais (Monteiro, Almeida & Garcia-Aracil, 2016), mas também para promover oportunidades onde os estudantes possam criar redes de contactos que são posteriormente, mobilizadas na procura de emprego (Alves, 2010). Estas experiência tornam-se particularmente importantes no desenvolvimento de competências relacionadas com a tomada de decisão, fulcral na adaptação aos desafios diários na profissão (Edelheim & Ueda, 2007). As experiências adquiridas pela realização destas atividades, com particular incidência nos eventos gastronómicos, têm sido fatores de promoção da sua aproximação ao mundo do trabalho quer em contextos formais de aprendizagem ou fora deles, e a noção do valor acrescentado que pode levar para a organização, são, de facto, cruciais na obtenção de emprego (Valente, 2014). A realização de eventos gastronómicos com uma componente iminentemente prática acontece através de trabalhos interdisciplinares entre UCs Direção de Operações e Serviços II (da Licenciatura de Gestão de Restauração e Catering, 3º ano) e Técnicas de Restaurante/Bar e Cozinha/Pastelaria (dos TeSP em Serviços de Restauração e Catering e Operações Hoteleiras, 1º ano), na UC Gestão e Organização de Eventos (2º ano) e na UC Gestão de Alimentos e Bebidas da Licenciatura de Gestão de Administração Hoteleira (3º ano). | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.22/20404 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | Instituto Politécnico do Porto | pt_PT |
| dc.subject | Hotelaria | pt_PT |
| dc.subject | Restauração | pt_PT |
| dc.subject | Eventos | pt_PT |
| dc.subject | Simulação | pt_PT |
| dc.subject | Competências profissionais | pt_PT |
| dc.title | A operacionalização de eventos gastronómicos na educação/formação em hotelaria e restauração | pt_PT |
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| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Porto, Portugal | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 94 | pt_PT |
| oaire.citation.title | Politécnico do Porto Fórum Interno 21: Livro de resumos Desafios do "Novo Normal" | pt_PT |
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| person.familyName | DA COSTA ALVES DA SILVA | |
| person.givenName | António | |
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| person.givenName | JOSÉ ANTÓNIO | |
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| person.identifier.ciencia-id | 641C-F631-B306 | |
| person.identifier.ciencia-id | 2311-F805-6042 | |
| person.identifier.ciencia-id | CE19-72C7-44E6 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0001-7572-0545 | |
| person.identifier.orcid | 0000-0002-3535-3039 | |
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