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Advisor(s)
Abstract(s)
O planeamento e organização de eventos gastronómicos
apresenta-se como uma oportunidade de simulação na
formação em hotelaria e restauração, uma vez que potencia a simbiose entre os contextos teórico e prático que
são inerentes a esta área, procurando a semelhança a dinâmicas profissionais futuras.
A importância da experiência prática no ensino superior
reside, não só para desenvolver competências técnicas e
transversais (Monteiro, Almeida & Garcia-Aracil, 2016),
mas também para promover oportunidades onde os estudantes possam criar redes de contactos que são posteriormente, mobilizadas na procura de emprego (Alves,
2010). Estas experiência tornam-se particularmente importantes no desenvolvimento de competências relacionadas com a tomada de decisão, fulcral na adaptação aos
desafios diários na profissão (Edelheim & Ueda, 2007).
As experiências adquiridas pela realização destas atividades, com particular incidência nos eventos gastronómicos, têm sido fatores de promoção da sua aproximação ao mundo do trabalho quer em contextos formais
de aprendizagem ou fora deles, e a noção do valor acrescentado que pode levar para a organização, são, de facto,
cruciais na obtenção de emprego (Valente, 2014).
A realização de eventos gastronómicos com uma componente iminentemente prática acontece através de trabalhos interdisciplinares entre UCs Direção de Operações
e Serviços II (da Licenciatura de Gestão de Restauração
e Catering, 3º ano) e Técnicas de Restaurante/Bar e Cozinha/Pastelaria (dos TeSP em Serviços de Restauração
e Catering e Operações Hoteleiras, 1º ano), na UC Gestão
e Organização de Eventos (2º ano) e na UC Gestão de Alimentos e Bebidas da Licenciatura de Gestão de Administração Hoteleira (3º ano).
Description
Keywords
Hotelaria Restauração Eventos Simulação Competências profissionais
Citation
Publisher
Instituto Politécnico do Porto