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Abstract(s)
Os estabelecimentos de panificação e pastelaria são estabelecimentos do sector alimentar com grande influência na alimentação humana visto os seus géneros alimentícios serem a base da alimentação de grande parte da população. Aliando a abrangência em termos de alimentos confeccionados ao maior número de pessoas que recorrem aos seus produtos, é essencial garantir a qualidade destes alimentos.
Description
Keywords
Contaminação do ar Sector alimentar Contaminação das superfícies
Citation
Afonso, J., & Silva, M. V. da. (2009, maio). Contaminação do ar e superfícies. Segurança e qualidade alimentar, 6, 39–42. https://www.infoqualidade.net/sequali6indice.html