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Estudo da eficiência da redução de TCA em rolhas de cortiça tratadas com biofilme à base de quitosano
| datacite.subject.fos | Engenharia e Tecnologia | |
| datacite.subject.sdg | 09:Indústria, Inovação e Infraestruturas | |
| dc.contributor.advisor | Moura, Anabela Maria Fonseca de | |
| dc.contributor.author | OLIVEIRA, DAIANE GOMES DE | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-02T07:16:33Z | |
| dc.date.available | 2025-10-02T07:16:33Z | |
| dc.date.issued | 2025-09-02 | |
| dc.description.abstract | O principal objetivo deste trabalho foi o estudo de propostas de melhoria da formulação da solução do biofilme à base de quitosano para aplicação em rolhas de cortiça. O 2,4,6-tricloroanisol (TCA) é um composto responsável por um dos maiores desafios enfrentados pela indústria de cortiça: o chamado "cheiro a mofo", que compromete a qualidade sensorial de bebidas alcoólicas. O TCA é formado principalmente pela ação de microrganismos sobre compostos clorados presentes na cortiça e pode estar presente em níveis extremamente baixos, e ainda assim causar impactos percetíveis ao consumidor. Este problema compromete a confiança do mercado nas rolhas de cortiça, o que destaca a importância de desenvolver métodos eficazes para a sua prevenção e redução ou eliminação. Neste trabalho, foram desenvolvidas e avaliadas duas formulações de quitosano distintas, com variações no tipo de agente reticulante (agente reticulante 1 – TPP e agente reticulante 2 – GLI), com o objetivo de otimizar a encapsulação de TCA em rolhas de cortiça. Também foram testados três métodos de aplicação dos biofilmes produzidos, em três grupos de tipos de rolhas de cortiça. As análises realizadas basearam-se na avaliação da eficiência do biofilme na retenção do TCA, antes e após o tratamento com biofilme em rolhas de cortiça divididas em três grupos. No grupo 1 foram aplicados agentes reticulares TPP e GLI, no Grupo 2 apenas o GLI, e no grupo 3 não foi aplicado qualquer reticulante. Foram realizados três métodos de aplicação do biofilme em rolhas de cortiça, no entanto apenas num dos métodos testados, o sistema CorkScreener, os resultados foram relevantes por apresentarem maior precisão. Neste método, observou-se uma diminuição significativa dos níveis de TCA no Grupo 1, passando de 20,0 ng/L para 12,0 ng/L, correspondente a um encapsulamento de 40,3%. O Grupo 2 apresentou uma diminuição de 19,0 ng/L para 14,0 ng/L, com um encapsulamento de 26,1%. Já o Grupo 3, que não recebeu nenhum tratamento, teve como esperado um aumento nos níveis de TCA, indicando uma contaminação. Os valores subiram de 14,6 ng/L para 19,0 ng/L, resultando numa percentagem de encapsulamento negativa de -30,2%. Ambas as formulações avaliadas demonstraram eficiência na redução do TCA, no entanto, o melhor desempenho foi observado no grupo 1, correspondente à aplicação combinada dos dois agentes reticulantes. Este estudo permitiu concluir que a aplicação de reticulantes do tipo TPP e GLI no biofilme à base de quitosano melhora a eficiência do encapsulamento de TCA nas rolhas de cortiça. | por |
| dc.description.abstract | The main objective of this work was to study proposals for improving the formulation of a chitosan-based biofilm solution for application on cork stoppers. 2,4,6-Trichloroanisole (TCA) is a compound responsible for one of the greatest challenges faced by the cork industry: the so-called "musty odor," which compromises the sensory quality of alcoholic beverages. TCA is formed mainly by the action of microorganisms on chlorinated compounds present in cork and can be found at extremely low levels, yet still cause perceptible impacts to consumers. This problem undermines market confidence in cork stoppers, highlighting the importance of developing effective methods for its prevention and reduction or elimination. In this work, two distinct chitosan formulations were developed and evaluated, with variations in the type of crosslinking agent (crosslinker 1 – TPP and crosslinker 2 – GLI), with the aim of optimizing the encapsulation of TCA in cork stoppers. Three application methods of the produced biofilms were also tested, across three groups of cork stoppers. The analyses were based on the evaluation of the biofilm’s efficiency in retaining TCA, before and after treatment with biofilm on cork stoppers divided into three groups. In Group 1, the crosslinkers TPP and GLI were applied; in Group 2, only GLI was used; and in Group 3, no crosslinker was applied. Three methods of biofilm application on cork stoppers were performed; however, only one of the tested methods, the CorkScreener system, yielded relevant results, showing greater accuracy. In this method, a significant reduction in TCA levels was observed in Group 1, decreasing from 20.0 ng/L to 12.0 ng/L, corresponding to an encapsulation of 40.3%. Group 2 showed a reduction from 19.0 ng/L to 14.0 ng/L, with an encapsulation of 26.1%. Meanwhile, Group 3, which did not receive any treatment, showed, as expected, an increase in TCA levels, indicating contamination. Values rose from 14.6 ng/L to 19.0 ng/L, resulting in a negative encapsulation percentage of -30.2%. Both formulations evaluated demonstrated efficiency in reducing TCA; however, the best performance was observed in Group 1, corresponding to the combined application of the two crosslinkers. This study allowed the conclusion that the application of TPP- and GLI-type crosslinkers in the chitosan-based biofilm improves the efficiency of TCA encapsulation in cork stoppers. | eng |
| dc.identifier.tid | 204007577 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.22/30525 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights.uri | N/A | |
| dc.subject | Crosslinking agent | |
| dc.subject | Biofilm | |
| dc.subject | Microencapsulation | |
| dc.subject | Chitosan | |
| dc.subject | Cork stoppers | |
| dc.subject | 2-4-6-Trichloroanisole | |
| dc.subject | 2-4-6-Tricloroanisol | |
| dc.subject | Agente de reticulação | |
| dc.subject | Biofilme | |
| dc.subject | Microencapsulação | |
| dc.subject | Quitosano | |
| dc.subject | Rolhas de cortiça | |
| dc.title | Estudo da eficiência da redução de TCA em rolhas de cortiça tratadas com biofilme à base de quitosano | por |
| dc.title.alternative | Study of the efficiency of TCA reduction in cork stoppers treated with a chitosan-based biofilm | eng |
| dc.type | master thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| thesis.degree.name | Mestrado em Engenharia Química |