Browsing by Author "Silva, Cláudia Andreia Ferreira da"
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- A panificação em Valongo: arte e tradição em torno de um saber-fazerPublication . Silva, Cláudia Andreia Ferreira da; Ribeiro, Carla Patrícia Silva; Barros, Amândio Jorge MoraisAo longo da segunda metade do século XVIII e na primeira metade do século XIX, Valongo foi marcada pela proliferação de padarias, que rapidamente se tornaram as principais abastecedoras da cidade do Porto de pão de trigo. Neste período, e até à primeira metade do século XX, a indústria da panificação tornou-se, desta forma, uma atividade económica importante para o desenvolvimento socioeconómico da região. A modernização trouxe consigo um certo declínio desta atividade, embora a produção e venda de regueifa e biscoitos continuasse a ser feita, essencialmente em contexto local. Desta forma, a presente dissertação procura fazer uma análise geral da indústria da panificação em Valongo, desde finais do século XVI até à atualidade, enquanto atividade económica importante para o desenvolvimento da região, bem como perceber a importância que assume enquanto património cultural, material e imaterial, analisando o modo como é preservada e promovida pela própria autarquia. Além do mais, busca salvaguardar e preservar memórias relacionadas com este ofício, como forte elo entre o passado e o presente, na tentativa de (re)construir uma memória coletiva.