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- Estudo do impacto dos outlets de restauração em contexto hoteleiro, na sua rentabilidadePublication . Miranda, Bruno André de Lima; Azevedo, DanielEsta investigação analisa o impacto da localização dos restaurantes em hotéis urbanos de 4 estrelas, em específico no centro histórico da cidade do Porto, com acesso exclusivo pelo interior ou com entrada voltada para o exterior, na sua rentabilidade. Partindo da crescente relevância estratégica do setor de Food & Beverage (F&B) na hotelaria contemporânea, o estudo procura compreender de que forma fatores como visibilidade, acessibilidade e integração urbana influenciam a atração de clientes externos e, consequentemente, o desempenho financeiro dos outlets de restauração. A pesquisa adota uma abordagem qualitativa, combinando entrevistas semiestruturadas a diretores de hotel e de F&B com observação direta estruturada através de checklist, em doze outlets de hotéis de quatro estrelas localizados no centro histórico do Porto. A análise de conteúdo permitiu identificar padrões de procura, boas práticas de conceptualização e mecanismos que relacionam localização, conceito e rentabilidade. Os resultados revelam que restaurantes com porta de rua, esplanada ou rooftop captam maior proporção de clientes externos, podendo ultrapassar 90% da procura em alguns casos, enquanto operações localizadas apenas no interior do hotel se mostram mais dependentes de hóspedes. Verificou-se ainda que pequenas intervenções, como a criação de entrada independente ou o reforço da sinalética, aumentam significativamente a atratividade. No plano estratégico, a coerência entre conceito gastronómico e identidade do hotel, a engenharia de menus focada em margens elevadas, a diferenciação de preços baseada na experiência (vista, exclusividade) e a ativação comercial (eventos, comunicação digital) surgem como fatores críticos para a sustentabilidade financeira. Do ponto de vista teórico, o estudo contribui para a literatura ao evidenciar a interação entre localização, conceito e execução operacional como eixos centrais da rentabilidade em restauração hoteleira, destacando o papel da micro localização e da ativação comercial. Em termos práticos, fornece recomendações aplicáveis a gestores hoteleiros, desde a criação de acessos independentes até à valorização de rooftops e à integração de práticas de controlo de custos e marketing local.
- Análise Crítica dos KPIs de EVM na Fiscalização de Obras: Validação de um Modelo Otimizado num Estudo de CasoPublication . TEIXEIRA, MÓNICA SOARES; Oliveira, Maria do Rosário SantosO modelo tradicional de fiscalização de obras, focado na verificação reativa, é insuficiente para a gestão de projetos complexa. Esta dissertação propõe e valida um dashboard de Indicadores- Chave de Desempenho (KPIs) para o “Fiscal-Gestor”, focado na performance e antecipação de riscos. Foi adotada a metodologia de Estudo de Caso único (“Projeto Alfa”), analisado através da observação-participante ao longo dos 12 meses do prazo contratual. O contexto foi um contrato de Preço Global sujeito a severa disrupção de interface e instabilidade crónica de projeto. Os resultados demonstraram a inaplicabilidade dos KPIs de custo teóricos (KPI 1 – CPI e KPI 2 – CV). Verificou-se que, devido ao método de pagamento (𝐴𝐶 = 𝐸𝑉), estes indicadores resultaram em 1.0, revelando.se inúteis. Em contrapartida, validou-se a robustez de indicadores pragmáticos: o KPI 3 (SPI) quantificou o atraso final (0.62) e o KPI 6 (Custos Extra) mediu a derrapagem de custos (3.5M€) resultante das revisões de projeto. O KPI 4 (Aderência Semanal) e o KPI 9 (Observações de Segurança) provaram ser indicadores leading (preditivos) eficazes. A tese conclui com a proposta de um “Modelo Otimizado” (Tabela 4) que substitui o CPI / CV (inaplicáveis) pelo KPI 6 (Custos Extra) como a métrica de controlo de custos fundamental e pragmática para este contexto contratual.
- Business tourism in Porto from the perspective of local hotels and travel agenciesPublication . Haghgou, Elaheh; Liberato, Dália; Pataco, TeresaNas últimas décadas, os negócios tornaram-se motivos importantes para viajar, participar em eventos e congressos em cidades de destino e despertar o interesse de investigadores de diferentes disciplinas. No entanto, um dos desafios atuais na investigação académica e na indústria do turismo de negócios é o desenvolvimento conceptual relacionado com a opinião dos hotéis e agências de viagens locais sobre o turismo de negócios. Esta dissertação tem como objetivo analisar o perfil e o padrão comportamental dos viajantes de negócios na perspetiva dos hotéis e agências de viagens locais, bem como a trajetória de evolução do turismo de negócios em Portugal, mais especificamente, no Porto. O principal objetivo deste trabalho é explorar a importância do turismo de negócios no Porto na perspetiva dos hotéis e agências de viagens locais. Para atingir este objetivo, é utilizada uma metodologia de abordagem qualitativa, recorrendo a entrevistas semiestruturadas. Nas principais conclusões, é possível destacar as opiniões que confirmam as ideias da investigação anterior, ao mesmo tempo que se sugerem alguns novos pontos de vista. As principais limitações destacadas no presente estudo dizem respeito à fonte limitada de estudos na área, a nível nacional e internacional, e à dificuldade em encontrar entrevistados disponíveis na área das agências de viagens na cidade do Porto.