Percorrer por autor "Sott, Denize Maria"
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- O Modelo de gestão do programa de alimentação estudantil no IFFarroupilhaPublication . Sott, Denize Maria; Delgado, PauloEsta pesquisa objetivou identificar as vantagens e as desvantagens das modalidades de terceirização da mão de obra e de terceirização integral no fornecimento de alimentação estudantil nos Campus Santo Augusto e São Vicente do Sul do Instituto Federal Farroupilha. Recolhe a opinião dos alunos sobre os serviços prestados nos refeitórios do IFFar, compara os métodos existentes adotados pela gestão e identifica custos de alimentação fornecida por diferentes formas de contratação, no fornecimento de alimentação estudantil, nos Campus estudados através de métodos estatísticos descritivos. Foram realizadas entrevistas com a Diretoria de Assistência Estudantil e com profissionais nutricionistas das duas Unidades de Ensino. Elaborou-se um questionário com questões sobre perfil e avaliação da satisfação da alimentação servida e da estrutura ofertada pelos refeitórios, com aplicação à 111 usuários/alunos, abrangendo os dois Campus. A maioria dos respondentes utiliza os refeitórios para alimentação diária, e usufrui das três refeições principais, considerando satisfatória as quantidades servidas e a estrutura geral dos refeitórios. Quanto aos itens avaliados insatisfatoriamente, merecem destaque a do Campus São Vicente do Sul, referente ao tempo de atendimento ao alunado, e do Campus Santo Augusto referente ao espaço físico do refeitório considerado como insuficiente, aspecto que, possivelmente, está relacionado à grande quantidade de alunos que utiliza, ao mesmo tempo, o espaço destinado à alimentação. As diferentes formas de contratação das Unidades demonstram que ambas atendem ao objeto contratual, com o diferencial de custos, uma vez que, o Campus Santo Augusto terceiriza todo o fornecimento da alimentação e o Campus São Vicente do Sul somente a mão de obra, sendo os insumos para preparação do cardápio, fornecidos pela Contratante, proporcionando um custo menor, bem como maior inserção dos estudantes no processo de aprendizagem.