Browsing by Author "Oliveira, Ana Filipa da Silva"
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- A melhoria contínua de operações logísticas num armazém a temperatura controladaPublication . Oliveira, Ana Filipa da Silva; Lopes, Isabel Cristina da SilvaA Cadeia de Abastecimento a temperatura controlada em Portugal encontra-se ao nível dos mercados mais desenvolvidos, que procura, através de inovações tecnológicas e soluções flexíveis, seguras e rastreáveis, dar resposta ao ritmo de crescimento que caracteriza o mercado da logística de frio. Assim sendo, com uma dinâmica de mercado em crescimento e cada vez mais exigente, é fundamental que as empresas do setor adotem estratégias que visem aumentar a eficiência das suas operações, promovam um aumento do nível de serviço prestado ao cliente e a diminuição dos seus custos operacionais. A necessidade da diminuição dos custos operacionais não deve ter qualquer impacto na qualidade, sendo expectável que o foco se concentre na melhoria contínua das operações logísticas internas. As operações logísticas de Receção, Conferência, Arrumação, Preparação e Picking são as operações alvo de estudo na presente dissertação. Considerando as necessidades e exigências particulares que caracterizam as operações neste setor, nomeadamente em matéria de Higiene e Segurança Alimentar, a dissertação fornece um estudo em torno das especificidades da Logística de Frio, Rastreabilidade, as Tecnologias da Informação e a sua Integração da Cadeia de Abastecimento, Operações de Armazém a temperatura controlada, Filosofia Lean e Metodologia Kaizen. Nesta dissertação aplicou-se a metodologia investigação-ação na empresa STEF, líder europeu em serviços de logística e transporte sob temperatura controlada, na delegação da STEF Porto. Através da caracterização das operações logísticas em análise, foram identificadas dimensões com potencialidades de melhoria de eficiência e desenvolvido um conjunto de sugestões de melhoria. Foram construídos e aplicados dois modelos matemáticos com vista à minimização dos custos do operador logístico com a operação de picking e armazenagem onde foi possível obter uma poupança de cerca de 30,9% face ao cenário inicial.