Percorrer por autor "OLIVEIRA, DAIANE GOMES DE"
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- Estudo da eficiência da redução de TCA em rolhas de cortiça tratadas com biofilme à base de quitosanoPublication . OLIVEIRA, DAIANE GOMES DE; Moura, Anabela Maria Fonseca deO principal objetivo deste trabalho foi o estudo de propostas de melhoria da formulação da solução do biofilme à base de quitosano para aplicação em rolhas de cortiça. O 2,4,6-tricloroanisol (TCA) é um composto responsável por um dos maiores desafios enfrentados pela indústria de cortiça: o chamado "cheiro a mofo", que compromete a qualidade sensorial de bebidas alcoólicas. O TCA é formado principalmente pela ação de microrganismos sobre compostos clorados presentes na cortiça e pode estar presente em níveis extremamente baixos, e ainda assim causar impactos percetíveis ao consumidor. Este problema compromete a confiança do mercado nas rolhas de cortiça, o que destaca a importância de desenvolver métodos eficazes para a sua prevenção e redução ou eliminação. Neste trabalho, foram desenvolvidas e avaliadas duas formulações de quitosano distintas, com variações no tipo de agente reticulante (agente reticulante 1 – TPP e agente reticulante 2 – GLI), com o objetivo de otimizar a encapsulação de TCA em rolhas de cortiça. Também foram testados três métodos de aplicação dos biofilmes produzidos, em três grupos de tipos de rolhas de cortiça. As análises realizadas basearam-se na avaliação da eficiência do biofilme na retenção do TCA, antes e após o tratamento com biofilme em rolhas de cortiça divididas em três grupos. No grupo 1 foram aplicados agentes reticulares TPP e GLI, no Grupo 2 apenas o GLI, e no grupo 3 não foi aplicado qualquer reticulante. Foram realizados três métodos de aplicação do biofilme em rolhas de cortiça, no entanto apenas num dos métodos testados, o sistema CorkScreener, os resultados foram relevantes por apresentarem maior precisão. Neste método, observou-se uma diminuição significativa dos níveis de TCA no Grupo 1, passando de 20,0 ng/L para 12,0 ng/L, correspondente a um encapsulamento de 40,3%. O Grupo 2 apresentou uma diminuição de 19,0 ng/L para 14,0 ng/L, com um encapsulamento de 26,1%. Já o Grupo 3, que não recebeu nenhum tratamento, teve como esperado um aumento nos níveis de TCA, indicando uma contaminação. Os valores subiram de 14,6 ng/L para 19,0 ng/L, resultando numa percentagem de encapsulamento negativa de -30,2%. Ambas as formulações avaliadas demonstraram eficiência na redução do TCA, no entanto, o melhor desempenho foi observado no grupo 1, correspondente à aplicação combinada dos dois agentes reticulantes. Este estudo permitiu concluir que a aplicação de reticulantes do tipo TPP e GLI no biofilme à base de quitosano melhora a eficiência do encapsulamento de TCA nas rolhas de cortiça.