Percorrer por autor "FERREIRA, RUI ALEXANDRE SILVA"
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- Implementação do método de análise de adoçantes não calóricos em matrizes alimentares por cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC-UV)Publication . FERREIRA, RUI ALEXANDRE SILVA; Moreira, Maria Teresa Pereira de Oliva TelesEste trabalho foi elaborado na Silliker Portugal, S.A. com o objetivo de implementar e validar um novo método para a determinação de acessulfame K, aspartame e sacarina, em matrizes alimentares utilizando HPLC-UV. Para o estudo foram ensaiadas várias matrizes, vinho, gelatina, adoçante em pó e líquido de stevia, barra energética, iogurte, leite e ice tea. Para a validação da metodologia foram estudados a precisão, exatidão, justeza e linearidade. Para o estudo da precisão determinaram-se limites de repetibilidade abaixo dos 14% e limites de precisão intermédia inferiores a 10%. Para a exatidão foi utilizado um material de referência FAPAS e todos os ensaios realizados apresentaram um z-score inferior a 2. Quanto à justeza, efetuaram-se ensaios de recuperação cujos resultados se situaram entre 80% e 120%. Confirmou-se também que existe linearidade entre 2 e 100 mg/l. Após a análise destes resultados concluiu-se que o método cumpre com os requisitos necessários de precisão e de exatidão. Paralelamente foi também efetuado um estudo sobre os efeitos da refrigeração ao longo do tempo, na leitura dos padrões analíticos, e concluiu-se que para a sacarina e aspartame existe estabilidade das soluções, enquanto que para o acessulfame o mesmo estudo foi inconclusivo.