Afonso, JoanaVieira Da Silva, Manuela2024-12-092024-12-092009-05Afonso, J., & Silva, M. V. da. (2009, maio). Contaminação do ar e superfícies. Segurança e qualidade alimentar, 6, 39–42. https://www.infoqualidade.net/sequali6indice.htmlhttp://hdl.handle.net/10400.22/26715Os estabelecimentos de panificação e pastelaria são estabelecimentos do sector alimentar com grande influência na alimentação humana visto os seus géneros alimentícios serem a base da alimentação de grande parte da população. Aliando a abrangência em termos de alimentos confeccionados ao maior número de pessoas que recorrem aos seus produtos, é essencial garantir a qualidade destes alimentos.porContaminação do arSector alimentarContaminação das superfíciesjournal article