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Percorrer por autor "Vilar, Mickael"

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  • Valorização da borra de café: Recuperação de taninos
    Publication . Vilar, Mickael; Júnior, Wilson; Caetano, Nídia
    O elevado consumo mundial de café origina grande produção de resíduos. A borra (resíduo de extração) apresenta um grande potencial de contaminação devido à sua constituição (taninos, cafeína e polifenóis, entre outros compostos de elevado valor). Assim, a sua deposição, muitas vezes em condições descontroladas, representa um risco para o ambiente e perda de recursos. Neste trabalho pretendeu-se otimizar as condições de extração de taninos (composto de valor) em amostras de diferentes proveniências (cápsulas de café, borra de cafetarias, café não extraído). Os solventes testados neste trabalho foram água, acetona, metanol e etanol, tendo sido concluído que o solvente mais eficaz para a extração dos taninos foi a acetona à temperatura ambiente. A borra que apresentou uma maior abundância de taninos foi a proveniente de cápsulas, tendo sido possível recuperar 36,1 mgtaninos /100 gborra. Da borra de cafetarias húmida, extraída com etanol em 2 contactos, recuperaram-se 64,0 mgtaninos /100 gborra. O sucesso deste processo pode fomentar a redução da deposição descontrolada, com o desenvolvimento de uma indústria baseada em biorresíduos (borra), contribuindo para a criação de postos de trabalho e a produção de um bioproduto de valor, e para a dinamização da bioeconomia circular e a valorização dos biorresíduos.
    2022Artigo científico Acesso restrito Ver mais