Utilize este identificador para referenciar este registo: http://hdl.handle.net/10400.22/9903
Título: Manual de boas práticas ambientais para o setor da produção de vinhos fase: produção de vinho
Autor: Dias, Ângela Sofia Teixeira
Orientador: Lopes, Augusto Miguel
Palavras-chave: ambiente
produção de vinho
resíduos
vinícola
boas práticas
Data de Defesa: 2016
Editora: Instituto Politécnico do Porto. Escola Superior de Tecnologia e Gestão
Resumo: Este trabalho surge no âmbito da disciplina de Trabalho de Projeto Avançado, do segundo ano do Mestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e Segurança. O respeito pelas questões ambientais é, cada vez mais, essencial para a competitividade da indústria alimentar. Sendo a vitivinicultura uma porta-bandeira de valores patrimoniais, culturais, estéticos e ecológicos, deve adaptar as suas práticas de forma a limitar os impactes ambientais negativos. Alterações nos processos de produção, recuperação de subprodutos e reutilização de efluentes, são algumas das medidas possíveis que as empresas produtoras de vinho, sem exceção, devem implementar, tendo em vista uma política de ecoeficiência e redução da sua pegada ecológica e hídrica. Esta problemática assume especial relevo na indústria enológica, uma vez que esta produz e rejeita efluentes principalmente para o meio hídrico, que pela sua composição, cargas orgânicas associadas e volume, representam um sério problema ambiental em Portugal. O objetivo deste estudo é igualmente fornecer orientação prática sobre a realização de uma política ambiental de forma inovadora, dirigida à sustentabilidade e seguindo um pensamento estratégico. As orientações apresentadas no manual aplicar-se-ão a todas as etapas reunidas na produção do vinho. Têm por objetivo sistematizar um conjunto de procedimentos que devem ser aplicados em toda a fileira vitivinícola.
Descrição: Dissertação de Mestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e Segurança
URI: http://hdl.handle.net/10400.22/9903
Designação: Mestrado em Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e Segurança
Aparece nas colecções:ESTGF - DM - Gestão Integrada da Qualidade, Ambiente e Segurança

Ficheiros deste registo:
Ficheiro Descrição TamanhoFormato 
DM_AngelaDias_MGIQAS_2016.pdfDM_AngelaDias_MGIQAS_20164,17 MBAdobe PDFVer/Abrir


FacebookTwitterDeliciousLinkedInDiggGoogle BookmarksMySpace
Formato BibTex MendeleyEndnote Degois 

Todos os registos no repositório estão protegidos por leis de copyright, com todos os direitos reservados.